Cómo preparar un tajín marroquí tradicional: receta fácil

El tajín de pollo con limón en conserva y aceitunas combina sabores cálidos, cítricos y salados. Puedes prepararlo en un tajín tradicional o en una cazuela de fondo grueso; lo importante es cocinarlo despacio para que el pollo quede tierno y la salsa concentre su sabor.

Ingredientes y preparación

Necesitarás pollo, cebolla, ajo, aceite de oliva, jengibre, cúrcuma, comino, pimienta, limón en conserva, aceitunas y cilantro. Sazona el pollo con las especias. Sofríe la cebolla y el ajo, añade el pollo y dóralo ligeramente. Incorpora un poco de agua, tapa y cocina a fuego bajo hasta que esté tierno.

Terminar la salsa

Añade el limón en conserva y las aceitunas durante la parte final de la cocción. Prueba antes de agregar sal: el limón y las aceitunas ya son salados. La salsa debe quedar sabrosa y ligada, no aguada. Si queda demasiado líquida, destapa la cazuela unos minutos para que reduzca.

Consejos para un buen resultado

No subas demasiado el fuego; la cocción lenta permite que las especias se integren sin quemarse. Usa limón en conserva para conseguir el sabor característico y añade cilantro fresco justo antes de servir. Acompaña el tajín con pan marroquí para recoger la salsa.

Errores que conviene evitar

No añadas demasiada agua, no pongas el limón desde el principio y no olvides probar la salsa antes de rectificar. El tajín mejora cuando se cocina con paciencia y se sirve recién hecho.